Zutaten insgesamt: 1 kg Mehl (Type 550), 16 g Germ, 24 g Salz, 680-700 g Wasser. Davon für den Vorteig: 200 g Mehl, 200 g Wasser (20° C), 2 g Germ, 4 g Salz; für den Hauptteig: 800 g Mehl (Type 550), 20 g Salz, 14 g Germ, 406 g Vorteig, 480-500 g Wasser (kalt)
Samstag, 21. Januar 2017
Samstag, 7. Januar 2017
Heringsalat (Familienrezept)
Zutaten (für 6-10 Portionen): 1 große Dose weiße Bohnen (EW 800 g) oder entsprechend getrocknete Bohnen, 1/2 kg Salaterdäpfel, 6-10 eingelegte Heringe (Russen), 150 g Erbsen (TK oder Dose), 3-5 Delikatessgurkerl, 1-2 säuerliche Äpfel (zb Boskop), 1 mittelgroße Zwiebel (oder Zwiebel aus dem Russenglas), Senf, Salz, Pfeffer, Essig, Öl, Schnittlauch, 5-10 Eier.
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