Puderkasten und Gießtrichter

Für die handwerkliche Herstellung mancher klassischer Bonbons wird ein Puderkasten verwendet. Das ist einfach eine flache rechteckige Rahmenform, früher meistens aus Holz, heute aus Metall oder Kunststoff. Sie wird mit Puder gefüllt, einer Mischung aus 2 Teilen Weizenstärke und 1 Teil Maisstärke (Quelle: Auinger-Pfund et al., Lehrbuch der Konditorei, Linz, 1997). 

Gesundheitskuchen

Zutaten: 15 dkg Butter, 6 Eidotter, 17 dkg Zucker, 45 dkg Mehl, etwas Zitronenschale, Schnee von 6 Eiern, 1 Paket Backpulver, 1/2 Seidel Milch.