Zutaten: 1 Vanilleschote, 100 g Kokosblütenzucker (oder normaler Zucker), 1/2 TL Zimt (gemahlen), 180 g Sesam (ungeschält), 50 g Zartbitterschokolade.
Zubereitung: Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Zucker mit Vanillemark, Zimt und 100 ml Wasser in einem größeren Topf aufkochen.
Sobald der Sirup kocht, den Sesam zugeben und unter Rühren ca. 8 Minuten karamelisieren, bis sich eine klebrige Masse gebildet hat, die den Sesam zusammenhält. Vorsicht, dass die Masse nicht verbrennt!
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Masse sofort auf ein Backpapier geben. Ein zweites Blatt Backpapier darauf legen und den noch warmen Karamell auf 3 mm Dicke ausrollen. 15 Minuten abkühlen.
Das obere Blatt abziehen. Acht Quadrate schneiden, jeweils diagonal halbieren.
Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und dickflüssig abkühlen lassen. Schokolade in Fäden über die Sesam-Ecken träufeln. Abkühlen lassen.
Quelle: Für Sie Keks-Extra 2022.
Anmerkung: Rezept ausprobiert (3. Oktober). Der Sirup braucht viel länger als 8 Minuten, um zu Karamel zu werden, der nach dem Abkühlen fest wird. Ich musste die ausgewalzte Fläche noch 5 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Außerdem nächstes Mal weniger Sesam auf die angegebene Sirupmenge nehmen.
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