Zutaten: Pro Person eine Scheibe Schinken, 1 EL Gervais, Kren , Salz; nach Wunsch gehackte Kräuter.
Zubereitung: Den Gervais mit Kren und Salz (und ev. Kräutern) abschmecken. Wenn er zu trocken ist, einige Tropfen Milch oder Joghurt darunter rühren. Auf die Schinkenscheiben streichen und zu Rollen formen.
Tipps: Die Schinkenröllchen als Amuse-Gueules aus Lachsschinken zubereiten. Wenn sie für ein Buffet länger ansehnlich bleiben sollen, mit etwas halbflüssigem Aspik überziehen. An Stelle von Gervais kann man auch anderen Frischkäse oder Topfen verwenden.
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