Zutaten (für 4 Portionen): 1,3 kg Süßkartoffeln, Salz, geriebene Muskatnuss, ca. 200 g Mehl und Mehl zum Bearbeiten, 200 g Maismehl, 100 g geriebener Parmesan oder Grana Padano, 1 EL Butter, 200 g Edelpilzkäse (zB Gorgonzola), 200 g Schlagobers, fein abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt), Pfeffer, Petersilie zum Garnieren.
