Gurkerlfleisch

Zutaten: 75 Dekagramm (750 g) mürbes Rindfleisch, 1 mittlere Zwiebel, Schmalz, Salz, Pfeffer, (kl. Prise Kümmel), 2 kleine Knoblauchzehen, 1 EL Mehl, 2 EL Senf, 3-4 Stück Essiggurkerl, Gurkerlessig, Dillenkraut, Butter.

Ischler Krapferl nach Ruhm

Zutaten: 60 g Zucker, 60 g Biskottenbrösel, 60 g Butter, 60 g feingeriebene, ungeschälte Mandeln, 100 g Mehl, 20 g geriebene Schokolade, 1 Eidotter, Zimt, Zitronenschale, etwas kalte Milch nach Bedarf. Für die Crème: 1/8 kg Schokolade, 1/8 l Schlagobers. Passierte Marmelade, Schokoladenglasur und Mandeln zum Verzieren. Besser nur 75 g Schokolade und 75 g Schlagobers; siehe Update weiter unten.

Punschkrapfen nach Ruhm

Zutaten: Für das Bisquit: 6 Eier (getrennt), 10 dag Zucker, 10 dag Weizenmehl, 1 Spritzer Zitrone. Für die Punschmasse: 1 Orange (unbehandelt) und 1/2 Zitrone, 1 EL Rum, 1 EL Marmelade, etwas Zuckersirup. Für die Punschglasur: 25 dag Staubzucker, Saft 1/2 Zitrone, 1/2 Eiweiß, 1 Schuss Rum, Wasser nach Bedarf; optional Speisefarbe. Alternativ: fertige Punschglasur (zB von Manner)

Heringssalat nach Ruhm

Zutaten: 2-3 Heringe (Milchner), 3 gekochte Erdäpfel, Salzgurke, 2 mürbe Äpfel, Senf, Kren, Zucker, Salz, Schnittlauch, Öl, 1/4 l Rahm (Sauerrahm). 2 hartgekochte Eier, grüner Salat zum Garnieren.

Kartoffelgulyas nach Ruhm

Zutaten: 1 große Zwiebel, Schweinefett oder Selchspeck, Rosenpaprika, Kümmel, Knoblauch, Salz, 2 EL Paradeispüree, 1 kg Kartoffel. Optional: Würstel oder Pilze.