Zutaten: 4 Handvoll Gierschblätter, 200 g Schafkäse oder Feta, 1 Msp. Zimt, 1 Msp. Chilipulver, 1 Msp. Currypulver, Salz. 1 Packung Yufkateig (oder fertigen oder selbstgemachten Strudelteig), 2 Eier.
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Freitag, 21. April 2023
Gierschröllchen
Donnerstag, 1. Mai 2014
Bärlauch-Bruschetta
Zutaten: 1 Schalotte, 150 g Austernsaitlinge oder andere Zuchtpilze, 2 EL Öl, 1-2 Handvoll Bärlauch, einige Bärlauchblüten, 75 g Frischkäse, 1-2 EL weißer Balsamico, Salz, schwarzer Pfeffer, Stangenbrot.
Samstag, 19. April 2014
Gierschgemüse
Zutaten (für 4 Portionen): ca. 750 g Giersch, ca. 50 g Sauerampfer, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 250 g Tomaten, 30 g Butter, Salz, Pfeffer, 1 TL Apfeldicksaft (oder eine Prise Zucker und ein Spritzer Zitronensaft).
Samstag, 5. April 2014
Was kann man aus Bärlauch machen?
Diesmal kein spezielles Rezept, sondern nur Anregungen, was man aus Bärlauch alles machen kann, wenn er reichlich sprießt:
Bärlauchcrèmesuppe, passierten, eingemachten Bärlauch (wie Spinat), blanchierten oder angedünsteten Bärlauch in Strudelteig (wahlweise mit Schafkäse, Erdäpfelwürfeln, ausgelassenem Speck), gedünsteten Bärlauch in Palatschinken (wahlweise mit Käse überbacken), Quiche, Kräutertopfen, Kräuterbutter, Gnocchi oder Nockerl, Semmelknödel.
Außerdem kann man fein geschnittenen oder gehackten Bärlauch überall verwenden, wo man sonst Schnittlauchröllchen oder geschnittene Frühlingszwiebeln dazu gibt: Butterbrot, Salat, Suppe, Fleisch, Gemüse.
Wer noch mehr Bärlauch hat, kann ihn blanchiert einfrieren.
Bärlauchcrèmesuppe, passierten, eingemachten Bärlauch (wie Spinat), blanchierten oder angedünsteten Bärlauch in Strudelteig (wahlweise mit Schafkäse, Erdäpfelwürfeln, ausgelassenem Speck), gedünsteten Bärlauch in Palatschinken (wahlweise mit Käse überbacken), Quiche, Kräutertopfen, Kräuterbutter, Gnocchi oder Nockerl, Semmelknödel.
Außerdem kann man fein geschnittenen oder gehackten Bärlauch überall verwenden, wo man sonst Schnittlauchröllchen oder geschnittene Frühlingszwiebeln dazu gibt: Butterbrot, Salat, Suppe, Fleisch, Gemüse.
Wer noch mehr Bärlauch hat, kann ihn blanchiert einfrieren.
Samstag, 8. März 2014
Bärlauch
Zutaten: Pro Portion 2-3 Handvoll Bärlauchblätter, Salz, Pfeffer, Speiseöl, 1-2 EL Wasser oder klare Suppe. Optional 1-2 EL Obers oder Crème fraiche.
Zubereitung: Den Bärlauch waschen und nudelig schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, den geschnittenen Bärlauch zugeben und anschwitzen lassen. Bei Bedarf 1-2 EL Wasser oder klare Suppe zugeben, damit er nicht anbrät, sondern eher dünstet (Kochzeit wenige Minuten). Salzen, pfeffern, eventuell noch mit 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Wer mag, gibt 1-2 EL Obers oder Crème fraiche dazu und lässt die kurz einkochen.
Die roten Sprenkel in der Pfanne sind von Mangold, den ich mitgekocht habe.
Mit gekochten Erdäpfeln oder Nudeln ist Bärlauchgemüse eine gesunde und rasch zubereitete vegetarische Hauptspeise, aber man kann ihn auch gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.
Zubereitung: Den Bärlauch waschen und nudelig schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, den geschnittenen Bärlauch zugeben und anschwitzen lassen. Bei Bedarf 1-2 EL Wasser oder klare Suppe zugeben, damit er nicht anbrät, sondern eher dünstet (Kochzeit wenige Minuten). Salzen, pfeffern, eventuell noch mit 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Wer mag, gibt 1-2 EL Obers oder Crème fraiche dazu und lässt die kurz einkochen.
Die roten Sprenkel in der Pfanne sind von Mangold, den ich mitgekocht habe.
Mit gekochten Erdäpfeln oder Nudeln ist Bärlauchgemüse eine gesunde und rasch zubereitete vegetarische Hauptspeise, aber man kann ihn auch gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.
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