Grießknödel nach Helmut Krenek

Zutaten: 1 l Milch, 1 Prise Salz, 500 g Grieß (400 g zum Kochen, 100 g zum Einstreuen in die kalte Masse), 200 g Butter, 100 g Zucker, 5 Eier.
Semmelbröseln, geriebene Nüsse und Butter für die Bröseln. Rahm, Zucker und Beeren für die Soße.

Überbackene Pfannkuchen mit Himbeeren

Zutaten (4 Portionen): 200 g Himbeeren (TK), 5 Eier (M), 225 ml Milch, Salz, 100 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 60 g Zucker, 30 g weiche Butter plus etwas für die Form, 1/2 Pck. Vanillezucker, 1 TL fein abgeriebene Schale und 1 EL Saft von 1 Zitrone, 1 Pck. Instant-Vanillesaucenpulver (für 500 ml Flüssigkeit), 250 g Topfen, 200 g Schlagobers, Öl zum Braten, 80 ml kohlensäurehaltiges Wasser, Staubzucker zum Bestreuen, Beeren zum Garnieren

Topfenknödel

Zutaten: 25 dag Topfen (cremig, 20% Fett), 1 Ei, 2 El Grieß, 2 El Brösel, 2 El Öl, Prise Salz.

Germknödel

Zutaten für 4 Portionen: 1 unbehandelte Zitrone (Schale), 15 g frische Germ (Hefe), 125 ml lauwarme Milch, 50 g Zucker, 250 g Dinkelmehl (Type 630), 1 Prise Salz, 1 Ei, 100 g Butter, 4 TL Powidl (Pflaumenmus), evtl. 2 TL Zwetschkenwasser, 3 EL Mohn (gemahlen/gequetscht), 4 EL Staubzucker, Mehl für die Arbeitsfläche, Fett für den Dämpfeinsatz

Brandteig für Obstknödel

Zutaten: 180 g Mehl, 30 g Butter (Margarine), 1 Ei, 1/3 l Wasser, Salz. Obst zum Füllen (z.B. Marillen, Zwetschken, Kirschen), Mehl zum Bearbeiten. Semmelbrösel, Butter, Zucker zum Bestreuen.

Grießkoch

Zutaten (für 1 Portion): 1/4 l Milch, 2 EL Weizengrieß (ca. 40 g), Salz, 1-2 KL Zucker.

Kaiserschmarrn

Zutaten: Pro Portion 1 Ei, 3 leicht gehäufte Esslöffel Mehl, knapp 1/8 l Milch, (Rosinen), Salz. Öl zum Ausbacken. Zucker. Kompott, Zwetschkenröster oder Apfelmus als Beilage.