Zutaten: Pro Portion 2-3 Handvoll Bärlauchblätter, Salz, Pfeffer, Speiseöl, 1-2 EL Wasser oder klare Suppe. Optional 1-2 EL Obers oder Crème fraiche.
Zubereitung: Den Bärlauch waschen und nudelig schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, den geschnittenen Bärlauch zugeben und anschwitzen lassen. Bei Bedarf 1-2 EL Wasser oder klare Suppe zugeben, damit er nicht anbrät, sondern eher dünstet (Kochzeit wenige Minuten). Salzen, pfeffern, eventuell noch mit 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Wer mag, gibt 1-2 EL Obers oder Crème fraiche dazu und lässt die kurz einkochen.
Die roten Sprenkel in der Pfanne sind von Mangold, den ich mitgekocht habe.
Mit gekochten Erdäpfeln oder Nudeln ist Bärlauchgemüse eine gesunde und rasch zubereitete vegetarische Hauptspeise, aber man kann ihn auch gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.
