Zutaten (für ca. 4 bis 6 Personen): I kg Schulterscherzel, 50 dag Wurzelgemüse (Karotten, gelbe Rüben, Petersilie, Zeller) geputzt und würfelig geschnitten, 1/2 Porrestange, in Streifen geschnitten, 1 Zwiebel gewürfelt; Salz, Pfeffer, Senf, 1/8 l Rotwein, ca. 1 1/2 l Rindsuppe zum Aufgießen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, 5 Wacholderbeeren; Crème fraiche und 2 EL griffiges Mehl.
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Freitag, 11. Oktober 2024
Samstag, 24. November 2018
Kochnostalgie: IGLO Grillsteak
Bei der (bislang erfolglosen) Suche nach dem Kardinalschnittenrezept einer früheren Arbeitskollegin in einer meiner Rezeptmappen gefunden:
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| IGLO Grillsteak, 1 Portion reines Rindfleisch fertig gewürzt |
Samstag, 23. Dezember 2017
Gurkerlfleisch
Zutaten: 75 Dekagramm (750 g) mürbes Rindfleisch, 1 mittlere Zwiebel, Schmalz, Salz, Pfeffer, (kl. Prise Kümmel), 2 kleine Knoblauchzehen, 1 EL Mehl, 2 EL Senf, 3-4 Stück Essiggurkerl, Gurkerlessig, Dillenkraut, Butter.
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