Bröselknöderl nach Plachutta

Zutaten (für 16 Knödel = 8 Portionen): 100 g Butter, 1 Ei, 1 Eidotter, 200 g Weißbrotbrösel, frisch, ohne Rinde, 1/8 l Milch, Salz, Muskatnuss, weißer Pfeffer, gehackte Petersilie.

Erdäpfel-Wandeln nach Seleskowitz #30 (#31)

Zutaten: 6 dag Butter, 18 dag gekochte, passierte (durchgepresste) Erdäpfel, 1 KL Grieß, Salz, 3 Eier; Butter und Mehl für die Form.

Milzschnitten nach Thea

Zutaten: 3 Semmeln, 10 dkg Milz, 5 dkg Feine Thea (= Margarine), 1 Ei, 1/2 kleine Zwiebel, 1 EL Brösel, Petersilie, feingehackt, Salz, Pfeffer, Muskat; Feine Thea zum Ausbacken.

Milzschnitten nach Seleskowitz

Zutaten: 1 Kalbsmilz, 12 dag Butter, 2 ganze Eier und 1 Dotter, 1 KL grüne Petersilie, fein gehackt; Muskatnuss, weißer Pfeffer, 10 dag Semmelbrösel, etwas Milch. Butter und Mehl für die Form.

Milzschnitten nach Plachutta

Zutaten: 150 g Milz, feingeschabt, 1 Ei, 4 Toastbrot- oder Weißbrotscheiben, Salz, Pfeffer, gemahlen, Knoblauch, Majoran, Petersilie gehackt. Fett zum Backen.

Milzschnitten - nach Alice Urbach

Zutaten: 5 dkg Milz, 1 Ei, 2 dkg Butter, 1 Semmel, etwas Zwiebel, Petersilie, Pfeffer und Salz. Altbackene Semmeln in etwa 3/4 cm dicke Schnitten geschnitten. Fett zum Ausbacken.

Grießnockerl

Zutaten für 3-4 Portionen: 1 Ei, je nach Größe des Eis 7-10 schwach gehäufte KL Grieß, 1 Prise Salz.