Coffee Brownies aus dem Airfryer

Zutaten (für 4 - 6 Stück): 60 g Kochschokolade, 40 g Butter + etwas für die Form, 1 TL Instant-Kaffeepulver, 1 Ei (mittelgroß), 40 g Zucker, Prise Salz, 55 g Mehl, 1 Msp Backpulver; optional: 25 g Schokotropfen oder grob gehackte Schokolade, 1 El Kakao-Nibs. Für die Glasur: 25 ml Schlagobers, 25 g Schokolade; 10 g weiße Kuvertüre, 1/2 TL Speiseöl.

Wurzelgemüsemousse

Zutaten: Je 120 g Pastinake, Petersilienwurzel und Knollensellerie, Salz, Piment, Pfeffer, 4 Blatt Gelatine, 200 g Schlagobers.

Zubereitung: Das Gemüse putzen, in Stücke schneiden und in Salzwasser in ca. 15 - 20 Minuten weich kochen. Die Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das gegarte Gemüse fein pürieren und kräftig würzen. Die Gelatine gut ausdrücken, bei geringer Hitze auflösen und mit 2 EL lauwarmem Gemüsepüree verrühren. Die Mischung zum restlichen Gemüsepüree geben, gut verrühren, abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen. 

Zum Servieren mit zwei nassen Esslöffeln Nocken abstechen. Das Originalrezept sieht dazu gekochte und in einer Essig-Honig-Gewürz-Marinade marinierte Rote Rüben und fertig gekaufte Cracker und gehackte Haselnüsse als Topping vor. 

Die angegebene Menge reicht für ca. 6 Portionen (oder mehr, wenn es viele Gänge gibt). 

Quelle: Brigitte Nr. 25/2025 (19.11.2025) 

Johannisbeer-Pavlova-Rolle

Zutaten: Für das Baiser: 4 Eiklar (Größe M), 175 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 1 TL Speisestärke, 1 TL Zitronensaft, 1 EL Staubzucker (Öl)

Für die Füllung: 250 g rote Johannisbeeren (Ribisel), 200 g Schlagobers, 200 g Crème fraiche, 2 EL Johannisbeergelee.

Spinat-Kichererbsensuppe

Zutaten: 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht, 300 g Blattspinat, 200 ml Gemüsebrühe, 150 g Schmand (Sauerrahm), Salz, Pfeffer, 1 Zitrone (Saft). 

Grießknödel nach Helmut Krenek

Zutaten: 1 l Milch, 1 Prise Salz, 500 g Grieß (400 g zum Kochen, 100 g zum Einstreuen in die kalte Masse), 200 g Butter, 100 g Zucker, 5 Eier.
Semmelbröseln, geriebene Nüsse und Butter für die Bröseln. Rahm, Zucker und Beeren für die Soße.

Marmelade-Brownies

Zutaten: 350 g Butter, 350 g dunkle Schokolade, Mark von 1 Vanilleschote, 6 Eier, 250 g Zucker, 260 g Mehl, Prise Salz. Ca. 300 g säuerliche Marmelade.

Schneeballen (Thea Kochbuch)

Zutaten: 18 dkg Mehl, 6 dkg Thea, 6 Dotter, 2 Eßlöffel Rahm, (1-2 EL) Rum, Salz. Öl zum Ausbacken, Staubzucker zum Bestreuen.