Zutaten: 1500 g Mehl (Type 480, glatt), 450 g Kristallzucker, ca. 650 ml Milch, 150 g Germ, 9 ganze Eier (Größe M), 12 Dotter, 600 g Butter, 15 g Salz, Zitronenschale oder Vanille.
Optional ca. 150 g Rosinen, Rum. Die Buttermenge kann bis zur Hälfte reduziert werden. Optional 2-3 EL Topfen (macht den Teig weicher, lockerer), dann etwas weniger Butter.
1 ganzes Ei + die doppelte Menge Wasser oder Milch für den Eistrich. Wahlweise Hagelzucker oder gehobelte Mandeln zum Bestreuen.
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Samstag, 31. März 2018
Samstag, 1. Februar 2014
Cocktail-Brötchen
Zutaten: 30 g Germ (oder auch ein ganzer Würfel), 1/2 EL Zucker, 1/4 l lauwarme Milch; 480 g Mehl, 1 TL Salz, 25 g weiche Butter, 2 Eier, Sesam (oder
Mohn, Leinsamen etc).
Mohn, Leinsamen etc).
Dienstag, 31. Dezember 2013
Mittwoch, 25. Dezember 2013
Neujahrsschweinchen aus Briocheteig
Zutaten: 1/4 l Milch 30 g Germ, 500 g Mehl, 80 g Zucker 80 g Butter oder Margarine (weich) 3 Eigelb, ca. 60 Stück Korinthen oder kleine Rosinen oder Schokodrops (= backfeste Schokoladehalbkügelchen, zB von Oetker). Einige Zahnstocher (aus Holz), etwas Öl, ein Eiklar, ein Eigelb und 2 TL Milch zum Zusammensetzen und Bestreichen.
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