Gartensalat im April

Gartensalat

Die Tomate und die kleine Frühlingszwiebel sind gekauft. Das Grünzeug stammt aus dem Garten: Giersch, Rauke, Löwenzahn, Spinatblätter, ein Salatblatt, kleine Blätter von Radieschen und Kohlrabi und ein Gänseblümchen. Dazu gab es noch Erdäpfel von "meinem" Bio-Landwirt im Waldviertel.

Die Moritat vom Veilchen-Sladko

Beim Aufräumen und Ausmisten im Bücherregal gefunden:

Die Moritat vom Veilchen-Sladko:

Der Inhalt dieses Glases ist eine Rarität, nämlich Veilchen-Sladko, Jahrgang 1995. Sladko ist ein Mittelding zwischen Sirup und Konfigüre und wird am Balkan im Sommer auf einem kleinen Löffel zu einem Glas eiskalten Wasser und im Winter zu (in) Tee serviert.

Eigene Feigen im Oktober

Das ist eine Premiere und dem außergewöhnlich heißen Sommer zu verdanken. Zum ersten Mal wird auf meinem Feigenbaum auch die zweite Feigengeneration reif.

Schnecken kulinarisch

Bisher beschäftigten mich Schnecken vor allem im Zusammenhang damit, dass sie meine liebevoll gehetschelten Salatjungpflänzchen schneller aufgefressen haben, als ich mit dem Pflanzen nachkomme. Aber gestern war ich in Wiens erster und bisher einziger Schneckenfarm http://www.wienerschnecke.at/ Andreas Gugumuck züchtet am familieneigenen Bauernhof in Favoriten seit 2008 Weinbergschnecken, die vor allem von der Spitzengastronomie abgenommen werden.

Feigen-Zitronen-Marmelade

Zutaten: 1 kg frische Feigen, 1/2 kg Kristallzucker, 1/4 l Wasser, 1-2 unbehandelte Zitronen.

Feigenmarmelade

Zutaten: 1 kg frische Feigen (geputzt gewogen), 2-3 Zitronen (Saft), Geliermittel 1:2 oder 1:3 (nach Geschmack), 35 oder 50 dag Zucker (je nach Geliermittel)

Bio

süüß, ein bio-notebook...
und wo sind die nacktschnecken? :D

war der Kommentar eines Freundes, nachdem ich ihm dieses Foto geschickt hatte. Es stammt aus dem Vorjahr. Aber auch heuer besteht die Gartenarbeit im wesentlichen darin, das Gemüsebeet von Schnecken zu befreien und auf die leergefressenen Stücke neue Pflänzchen zu setzen.

Senfgurken

Da die Gurken auf dem Balkon meines Bruders derzeit so rasch reifen, dass er mich täglich mit zwei bis drei Stück versorgt, habe ich nach Rezepten zum Einlegen gesucht und Senfgurken ausprobiert.

Kriecherl verarbeiten

In wenigen Tagen werden die gelben Kriecherl im Garten reif vom Baum fallen Die roten reifen später. Links zu Rezepten, die ich ausprobieren möchte:

Rosensirup und Rosengelee

Vorige Woche brachte mir eine Bekannte frisch gepflückte, duftende Rosenblüten aus ihrem Garten in Retz. Auf dem Foto ist die kulinarische Ausbeute zu sehen.

Die Ausbeute aus 300 g Rosenblütenblättern

Rosenzucker

Zutaten: 1-2 ungespritze duftende Rosenblüten (bei wilden Heckenrosen entsprechend mehr), 1 Tasse Kristallzucker
Zubereitung: Die Blütenblätter von den Stengeln zupfen, mit einem Messer klein schneiden. Mit dem Zucker in einen Blitzhacker oder Mixer geben und fein zerkleinern. In Schraubverschlussgläser füllen.

Feigen - 2014

Eine Erinnerung an den letzten Sommer:

Beide Fotos von Stefan D.