Zutaten: (für 4 - 6 Portionen) ca. 70 dag gelbfleischiger Kürbis, 1 mittlere Zwiebel, 1 (kleine) Knoblauchzehe, 2 EL Butter oder Öl, 1 TL Paprika (edelsüß), Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel, 1 Lorbeerblatt, 1 l Rindsuppe (Würfel), 1/8 l Schlagobers, 1/2 Zitrone, 2 EL Kürbiskerne, Kernöl.
Zubereitung: Kürbis zerteilen, entkernen und schälen. Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Butter oder Öl erhitzen, Zwiebel und Kürbiswürfel darin anschwitzen, zerdrückten Knoblauch, Paprikapulver und Lorbeerblatt zugeben, Suppe zugießen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze weichkochen lassen (dauert ca. 1/4 Stunde). Nach halber Kochzeit die Hälfte des Schlagobers zugeben.
Lorbeerblatt entfernen und die Suppe fein pürieren (im Mixer oder einfacher im Kochtopf mit dem Stabmixer). Abschmecken (ev. ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben).
Kürbiskerne in wenig Kernöl oder Butter leicht anrösten und etwas salzen. Restliches Schlagobers dickflüssig aufschlagen.
Suppe eventuell nochmals aufkochen und aufmixen, in Tellern anrichten. Kürbiskerne daraufstreuen und auf jeden Teller einen Schuß Obers und einen Schuß Kernöl gießen. Ein wenig verrühren, damit an der Oberfläche ein dekoratives Muster entsteht).
Kürbiskerne in wenig Kernöl oder Butter leicht anrösten und etwas salzen. Restliches Schlagobers dickflüssig aufschlagen.
Suppe eventuell nochmals aufkochen und aufmixen, in Tellern anrichten. Kürbiskerne daraufstreuen und auf jeden Teller einen Schuß Obers und einen Schuß Kernöl gießen. Ein wenig verrühren, damit an der Oberfläche ein dekoratives Muster entsteht).
Tipp: Die Punkte 1-3 lassen sich tadellos vorbereiten, auch schon am Vortag. Dann die Suppe rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Aufkochen nicht endlos dauert.
Geröstete Kürbiskerne sind auch eine gute Knabberei zum Apéritiv oder zu Wein.
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