Zutaten (für ca. 4 bis 6 Personen): I kg Schulterscherzel, 50 dag Wurzelgemüse (Karotten, gelbe Rüben, Petersilie, Zeller) geputzt und würfelig geschnitten, 1/2 Porrestange, in Streifen geschnitten, 1 Zwiebel gewürfelt; Salz, Pfeffer, Senf, 1/8 l Rotwein, ca. 1 1/2 l Rindsuppe zum Aufgießen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, 5 Wacholderbeeren; Crème fraiche und 2 EL griffiges Mehl.
Freitag, 11. Oktober 2024
Erdäpfelnudeln
Zutaten (für ca. 4 Portionen): 50 dag mehlige Erdäpfel, 20 dag glattes Mehl, 1 Prise Muskat, 1 Prise Salz, 1 Ei. Salzwasser, Butter oder Öl zum Bräunen.
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