Zutaten: Auf 1 kg entsteinte (Sauer-)Kirschen (oder andere Früchte) 1 kg Zucker, 1 Tasse Wasser, Saft 1 Zitrone; Kirschkerne aufheben; Ascorbinsäure oder Zitronensäure.
Zubereitung: Die entsteinten Kirschen mit 500 g Zucker mischen und in eine Schüssel geben, mit einer Schicht Zucker bedecken und über Nacht im Kühlschrank Saft ziehen lassen. Die Kerne mit etwas Zitronensäure mischen, damit sie nicht braun werden und ebenfalls in den Kühlschrank geben.
Am nächsten Tag die Kirschen samt Saft in einen Kochtopf geben, restlichen Zucker und das Wasser dazu. Die Kirschkerne in ein Mullsäckchen füllen und in den Topf hängen. Aufkochen und 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Zur Garprobe einen Löffel voll auf einen Teller geben und 5 Minuten in den Tiefkühler stellen. Die Konsistenz sollte danach dickflüssig sein. Ist sie das nicht, noch etwas länger köcheln. Dann den Zitronensaft dazu geben und noch einmal aufkochen. Abschäumen und in Gläser füllen. Den übrig gebliebenen Sirup ebenfalls in Gläser oder Flaschen füllen.
Quelle: Steffi kocht ein https://www.glaeserundflaschen.de/steffi/steffi-kocht-ein/steffi-in-der-kueche/kandierte-fruechte-im-glas/
Anmerkung: Die kandierten Früchte sind sehr süss. Man nimmt immer nur eine winzige Portion davon (daher die griechische Bezeichnung "Löffelsüssigkeit"). Das Rezept funktioniert auch mit allen anderen Früchten die Saft ziehen und sogar mit grünen Nüssen, Rosenblättern. Kürbissen und Melanzani. (Siehe die Kommentare beim YT Video https://www.youtube.com/watch?v=OYniwdpzkpE )
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