Diesmal kein spezielles Rezept, sondern nur Anregungen, was man aus Bärlauch alles machen kann, wenn er reichlich sprießt:
Bärlauchcrèmesuppe, passierten, eingemachten Bärlauch (wie Spinat), blanchierten oder angedünsteten Bärlauch in Strudelteig (wahlweise mit Schafkäse, Erdäpfelwürfeln, ausgelassenem Speck), gedünsteten Bärlauch in Palatschinken (wahlweise mit Käse überbacken), Quiche, Kräutertopfen, Kräuterbutter, Gnocchi oder Nockerl, Semmelknödel.
Außerdem kann man fein geschnittenen oder gehackten Bärlauch überall verwenden, wo man sonst Schnittlauchröllchen oder geschnittene Frühlingszwiebeln dazu gibt: Butterbrot, Salat, Suppe, Fleisch, Gemüse.
Wer noch mehr Bärlauch hat, kann ihn blanchiert einfrieren.
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