Zutaten (für 4 Portionen): 2 kg kleine Roma-Tomaten (oder andere sonnengereifte Tomaten, ersatzweise Dosentomaten), 6 Zweige Thymian, 2 mittelgroße Zwiebeln, 30 g Butter, 2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker. 150 g Schlagobers. Für die Croutons: 3-4 Scheiben Toastbrote, 3 EL Olivenöl.
Zubereitung: Die Stielansätze der Paradeiser ausschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln und in der geschmolzenen Butter glasig dünsten. Paradeiserstücke und Tomatenmark zugeben, kurz mitdünsten und salzen.
4 Thymianzweige und 350 ml Wasser zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten kochen lassen.
Die Suppe durch ein Sieb oder die "flotte Lotte" passieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für die Croutons die Rinde vom Toastbrot abschneiden, Brot in Würfel schneiden. Von den restlichen 2 Thymianzweigen die Blättchen abzupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfen und Thymianblättchen bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten, eventuell salzen.
Schlagobers schlagen. Die Suppe unter Rühren erhitzen, das Obers unterrühren. Mit den Thymian-Croutons bestreuen und sofort servieren.
Quelle: Brigitte 16/2009 vom 15. Juli 2009
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