Brandteigkrapferl

Zu Brandteig habe ich ein etwas gestörtes Verhältnis. Entweder bleibt der Teig so klebrig, dass ich ihn nicht formen kann oder beim Backen rinnt das Fett heraus und der Rest wird zu unförmigen harten Häufchen oder es geht sonst etwas schief. 

Heute habe ich eher zufällig ein Brandteigkrapferlrezept in einem französischen Blog gefunden und spontan ausprobiert und es hat funktioniert!

Quelle: http://deliceyes.over-blog.org/article-choux-aux-deux-chocolats-69693389.html

Am 19.01.2023 probiert und die Brandteigkrapfen sind gelungen! (20 Stück, 1 Blech; Backzeit 30 Minuten 200 Grad O/U + 5 im abgeschalteten Rohr. Nach 20 Min. immer wieder nachschauen und den Dampf rauslassen. 

Die Übersetzung des französischen Rezepts folgt!