Zutaten: 150 g Milz, feingeschabt, 1 Ei, 4 Toastbrot- oder Weißbrotscheiben, Salz, Pfeffer, gemahlen, Knoblauch, Majoran, Petersilie gehackt. Fett zum Backen.
Zubereitung: Milz, Ei und Gewürze, abschließend Salz gut Vermengen. Masse auf die Brotscheiben streichen. In einer Pfanne Fett fingerhoch erhitzen, Brotscheiben mit Aufstrich nach unten einlegen, auf beiden Seiten knusprig braun backen. Aus dem Fett heben, abtropfen lassen und Ränder eventuell wegschneiden. Mundgerecht in Quadrate schneiden und in der Rindsuppe auftragen.
Quelle: Ewald Plachutta, Christoph Wagner: Die gute Küche. Wien, 1993.
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