Walnusswürfel

Zutaten: Für den Teig: 200 g Zartbitter-Schokolade, 250 g Butter (weich), 6 Eier (getrennt), 200 g Zucker, 200 g Walnusskerne (gehackt), 100 g Mehl, 1 Tl Gewürznelken (gemahlen), 1 Tl Zimt (gemahlen), 0.5 Tl Kardamom (gemahlen). Zum Verzieren: 200 g Marillenmarmelade (passiert), 200 g Zartbitter-Schokolade und 200 g Schlagobers oder fertige Schokoladenglasur, ca. 100 g Walnusshälften.

Sozialeinrichtungen und Initiativen die gebrauchte Sachen nehmen

Gelegentlich muss oder will man sich von Sachen trennen, die zwar gebraucht, aber noch zu gut zum Wegwerfen sind oder auch von neuen Dingen, die gekauft und dann nicht gebraucht wurden. Was damit machen? Die Kleidercontainer an der Straßenecke setze ich als bekannt voraus. Die "Carla" Flohmärkte der Caritas in Wien und einigen weiteren Städten dürften auch bekannt sein. Was dort genommen wird, findet man unter https://www.carla.at/

Bei Vinzirast (Wien und Mayerling) gibt es eine detaillierte Liste, was aktuell gesucht wird und was man zur Zeit nicht braucht https://www.vinzirast.at/spenden/sachspenden/

Obdach Wien gibt ebenfalls auf der Website genau bekannt, was in den diversen Einrichtungen jeweils dringend benötigt wird und an wen man sich wenden kann, um die Übergabe zu vereinbaren https://www.obdach.wien/p/sachspenden

Neben diesen Einrichtungen, die Sachspenden vor allem für Obdachlose, Flüchtlinge und andere in Not Geratene sammeln, gibt es aber auch Initiativen, die Altgeräte und diverse Materialien vor allem für Recycling, Upcycling oder direkte Wiederverwendung sammeln. 

Socius nimmt gebrauchte Computer, Computerteile und andere elektronische Geräte und auch Chipkarten und kleine Elektrohaushaltsgeräte, stellt noch brauchbare Computer nach einer allfälligen Reparatur bedürftigen Familien zur Verfügung und sorgt bei nicht mehr brauchbaren Teilen für die sachgerechte Materialtrennung und Aufbereitung der zum Teil wertvollen Rohstoffe https://www.socius.at/ Bei Bedarf werden die Geräte gratis abgeholt, was vor allem für Büros, in denen mehrere PCs auf einmal ausgetauscht werden, interessant ist. Bei Datenträgern kann man entscheiden, ob sie für die Wiederverwendung sicher gelöscht oder vernichtet werden sollen (mit Protokoll) https://www.gutes-tun.at/IT-Spenden/Datentraeger/. Kleine Mengen kann man in der Zentrale im 21. Bezirk oder im Werk in Spillern vorbeibringen.

Der Recycling.Kosmos im 16. Bezirk https://www.recyclingkosmos.at/ bietet Workshops an und betreibt einen Material.Raum in dem Stoffe, Bastelmaterial aller Art und auch unorthodoxe "Rohstoffe" für Bastel- und Upcyclingprojekte gesammelt werden. Einmal im Monat ist der Material.Raum offen und jeder kann Sachen bringen oder gegen eine kleine Spende mitnehmen. (Termine unter https://www.recyclingkosmos.at/single-post/05-10-23-offener-material-raum und https://www.recyclingkosmos.at/termine-c17ol), wenn man größere Mengen spenden will, kann man auch individuelle Termine vereinbaren. 

Eine ähnliche Initiative namens Klub Ensemble, die vor allem weiterverwendbare Materialien wie Holz, Glas usw. sammelt und vermittelt, ist im Aufbau (ebenfalls im 16. Bezirk), sie hat noch keine Website, aber der Kontakt ist über den Recycling.Kosmos oder über Instagram https://www.instagram.com/klub.ensemble/ möglich.

Bücher kann man in die offenen Bücherschränke stellen, von denen es in Wien und in vielen Gemeinden in ganz Österreich immer mehr gibt. 

Bei Leila (ebenfalls 16. Bezirk) kann man Heimwerker-, Garten- und Haushaltsgeräte, Sportartikel und Musikinstrumente gegen einen geringen Betrag unbürokratisch ausleihen https://www.leila.wien/ Man kann aber auch gut erhaltene Gegenstände, die man nur selten verwendet spenden und gewinnt damit zu Hause Platz.

Zimt-Rosinen-Bagel

Zutaten: 160 g Rosinen, kochendes Wasser zum einweichen, 500 g Weizenmehl (Type 700), 300 ml lauwarmes Wasser (mehr nach Bedarf), 40 g Kristallzucker, 2,5 TL Zimt, 2 TL Trockengerm (oder 15 - 20 g frische), 1,5 TL Salz (ev. weniger); optional: 1 Ei, mit 1 EL Wasser verschlagen. 

Erdbeerparfait

Zutaten: 200 g Erdbeeren, 2 Eigelb, 125 g Zucker, 1 EL Kirschwasser, 1/4 l Schlagobers.

Schafkäseflan

Zutaten: 3 Eier, 1 EL Rahm, 150 g milder Schafkäse, geriebene Muskatnuss, Cayennepfeffer (oder Pfeffer und Paprika), Butter oder Margarine für die Förmchen. Als Garnitur: 1 -2 Paradeiser, Salz, Pfeffer, Basilikum oder Petersilie, Olivenöl, eventuell Oliven.

Versunkener Rhabarberkuchen

Zutaten (für eine Springform mit 24 - 26 cm Durchmesser): 400 g Rhabarber, 200 g Zucker), 200 g Eier (je nach Größe 3 - 4 Stück), 200 g weiche Butter, 1 TL Vanilleessenz, 1 Prise Salz, 200 g gemahlene Mandeln, 200 g Mehl, 3 TL Backpulver; 4 EL Mandelblättchen, etwas Staubzucker zum Verzieren.

Mousse au Chocolat Torten Vergleich

Freund Ewald hat vor einigen Jahren von der Mousse au Chocolat Torte aus der Konditorei Oberlaa geschwärmt und wir haben gemeinsam über das Rezept gerätselt. Als er nun zu einem Brunch einlud, habe ich eine Schokomoussetorte versprochen und mehrere Rezepte verglichen und zum Teil getestet. 

Meine Quellen:
Karl Schuhmacher: Wiener Süßspeisen, Linz, 2002 (14. Auflage 2013)
Vinzenz Bäuerle, in: Die Zuckerseiten Österreichs, Wien, 2006 (*)
Karl Breiteneder et al.: Konditorei, Patisserie, Bäckerei, Linz 2004 (5. Aufl. 2015)
Franz Schmeißl: Schokoladige Backideen, Innsbruck, 2013
Julia Kilarski, in: Wieser, Rathmayer: Die Wiener Zuckerbäcker, Wien - Graz - Klagenfurt, 2018

In all diesen Büchern finden sich Rezepte für Torten und Törtchen mit Schokolade in Boden, Füllung (Mousse) und Glasur, die sich auch noch kombinieren lassen. 

Das Rezept von Vinzenz Bäuerle wird auch hier ausführlich beschrieben und diskutiert http://fred-zimmer.at/vap/4/Db/p79/i834/s11/schokolade-mousse-torte_nach_zuckerseiten.html

Gierschröllchen

Zutaten: 4 Handvoll Gierschblätter, 200 g Schafkäse oder Feta, 1 Msp. Zimt, 1 Msp. Chilipulver, 1 Msp. Currypulver, Salz. 1 Packung Yufkateig (oder fertigen oder selbstgemachten Strudelteig), 2 Eier.

Butterteig nach Matt/Glocker

Zutaten: 220 g Mehl, 2 cl Öl, 2 cl Rum, 2 g Salz, 1 dl Wasser; 200 g Butter, 20 g Mehl. 

Paradeissuppe

Zutaten (für 4 Portionen): 2 kg kleine Roma-Tomaten (oder andere sonnengereifte Tomaten, ersatzweise Dosentomaten), 6 Zweige Thymian, 2 mittelgroße Zwiebeln, 30 g Butter, 2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker. 150 g Schlagobers. Für die Croutons: 3-4 Scheiben Toastbrote, 3 EL Olivenöl. 

Brandteigkrapferl (Masse und Zubereitung)

Zutaten: 10 cl Milch, 8 cl Wasser, 1/2 KL Salz, 1 KL Zucker, 75 g Butter, 100 g Mehl, 3 Eier; Zucker zum Bestreuen.

Brandteigkrapferl

Zu Brandteig habe ich ein etwas gestörtes Verhältnis. Entweder bleibt der Teig so klebrig, dass ich ihn nicht formen kann oder beim Backen rinnt das Fett heraus und der Rest wird zu unförmigen harten Häufchen oder es geht sonst etwas schief. 

Heute habe ich eher zufällig ein Brandteigkrapferlrezept in einem französischen Blog gefunden und spontan ausprobiert und es hat funktioniert!

Quelle: http://deliceyes.over-blog.org/article-choux-aux-deux-chocolats-69693389.html

Am 19.01.2023 probiert und die Brandteigkrapfen sind gelungen! (20 Stück, 1 Blech; Backzeit 30 Minuten 200 Grad O/U + 5 im abgeschalteten Rohr. Nach 20 Min. immer wieder nachschauen und den Dampf rauslassen. 

Die Übersetzung des französischen Rezepts folgt!

Überbackene Pfannkuchen mit Himbeeren

Zutaten (4 Portionen): 200 g Himbeeren (TK), 5 Eier (M), 225 ml Milch, Salz, 100 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 60 g Zucker, 30 g weiche Butter plus etwas für die Form, 1/2 Pck. Vanillezucker, 1 TL fein abgeriebene Schale und 1 EL Saft von 1 Zitrone, 1 Pck. Instant-Vanillesaucenpulver (für 500 ml Flüssigkeit), 250 g Topfen, 200 g Schlagobers, Öl zum Braten, 80 ml kohlensäurehaltiges Wasser, Staubzucker zum Bestreuen, Beeren zum Garnieren

Sauerkraut-Pilz-Piroggen

Zutaten: Teig: 250 g Mehl, 1 Ei, 1/2 TL Salz, 1/2 EL Sonnenblumenöl, 100 ml lauwarmes Wasser; Mehl zum Bearbeiten. Füllung: 1 Zwiebel, 200 g rosa Champignons, 150 g Sauerkraut, 4 Stiele glatte Petersilie, 4 EL Sonnenblumenöl, Pfeffer; 1/2 Bund Schnittlauch, 2-3 EL Butterschmalz, 200 g Schmand. Außerdem: runder Ausstecher oder Trinkglas, ca. 6 cm Durchmesser.