Sesamecken

Zutaten: 1 Vanilleschote, 100 g Kokosblütenzucker (oder normaler Zucker), 1/2 TL Zimt (gemahlen), 180 g Sesam (ungeschält), 50 g Zartbitterschokolade.

Süßkartoffel-Gnocchi

Zutaten (für 4 Portionen): 1,3 kg Süßkartoffeln, Salz, geriebene Muskatnuss, ca. 200 g Mehl und Mehl zum Bearbeiten, 200 g Maismehl, 100 g geriebener Parmesan oder Grana Padano, 1 EL Butter, 200 g Edelpilzkäse (zB Gorgonzola), 200 g Schlagobers, fein abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt), Pfeffer, Petersilie zum Garnieren. 

Kandiertes Obst nach griechischer Art

Zutaten: Auf 1 kg entsteinte (Sauer-)Kirschen (oder andere Früchte) 1 kg Zucker, 1 Tasse Wasser, Saft 1 Zitrone; Kirschkerne aufheben; Ascorbinsäure oder Zitronensäure.

Coffee Brownies aus dem Airfryer

Zutaten (für 4 - 6 Stück): 60 g Kochschokolade, 40 g Butter + etwas für die Form, 1 TL Instant-Kaffeepulver, 1 Ei (mittelgroß), 40 g Zucker, Prise Salz, 55 g Mehl, 1 Msp Backpulver; optional: 25 g Schokotropfen oder grob gehackte Schokolade, 1 El Kakao-Nibs. Für die Glasur: 25 ml Schlagobers, 25 g Schokolade; 10 g weiße Kuvertüre, 1/2 TL Speiseöl.

Wurzelgemüsemousse

Zutaten: Je 120 g Pastinake, Petersilienwurzel und Knollensellerie, Salz, Piment, Pfeffer, 4 Blatt Gelatine, 200 g Schlagobers.

Zubereitung: Das Gemüse putzen, in Stücke schneiden und in Salzwasser in ca. 15 - 20 Minuten weich kochen. Die Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das gegarte Gemüse fein pürieren und kräftig würzen. Die Gelatine gut ausdrücken, bei geringer Hitze auflösen und mit 2 EL lauwarmem Gemüsepüree verrühren. Die Mischung zum restlichen Gemüsepüree geben, gut verrühren, abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen. 

Zum Servieren mit zwei nassen Esslöffeln Nocken abstechen. Das Originalrezept sieht dazu gekochte und in einer Essig-Honig-Gewürz-Marinade marinierte Rote Rüben und fertig gekaufte Cracker und gehackte Haselnüsse als Topping vor. 

Die angegebene Menge reicht für ca. 6 Portionen (oder mehr, wenn es viele Gänge gibt). 

Quelle: Brigitte Nr. 25/2025 (19.11.2025) 

Johannisbeer-Pavlova-Rolle

Zutaten: Für das Baiser: 4 Eiklar (Größe M), 175 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 1 TL Speisestärke, 1 TL Zitronensaft, 1 EL Staubzucker (Öl)

Für die Füllung: 250 g rote Johannisbeeren (Ribisel), 200 g Schlagobers, 200 g Crème fraiche, 2 EL Johannisbeergelee.

Spinat-Kichererbsensuppe

Zutaten: 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht, 300 g Blattspinat, 200 ml Gemüsebrühe, 150 g Schmand (Sauerrahm), Salz, Pfeffer, 1 Zitrone (Saft). 

Grießknödel nach Helmut Krenek

Zutaten: 1 l Milch, 1 Prise Salz, 500 g Grieß (400 g zum Kochen, 100 g zum Einstreuen in die kalte Masse), 200 g Butter, 100 g Zucker, 5 Eier.
Semmelbröseln, geriebene Nüsse und Butter für die Bröseln. Rahm, Zucker und Beeren für die Soße.

Marmelade-Brownies

Zutaten: 350 g Butter, 350 g dunkle Schokolade, Mark von 1 Vanilleschote, 6 Eier, 250 g Zucker, 260 g Mehl, Prise Salz. Ca. 300 g säuerliche Marmelade.

Schneeballen (Thea Kochbuch)

Zutaten: 18 dkg Mehl, 6 dkg Thea, 6 Dotter, 2 Eßlöffel Rahm, (1-2 EL) Rum, Salz. Öl zum Ausbacken, Staubzucker zum Bestreuen. 

Bilderrätsel

Dieses Gerät wird derzeit bei willhaben als "Vintage Grapefruitschäler, Orangenschäler" angeboten

"Vintage" trifft zu, aber es ist kein Zitrusfruchtschäler, sondern ...

Kartoffelgulasch nach Witzigmann

Zutaten: 700 g Zwiebeln, 3 EL Schweineschmalz, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Majoran, 1 TL Kümmel, 3 EL edelsüßer Paprika, 1 l Wasser, Salz, 1 kg Kartoffeln, 3 EL Rahm (saure Sahne), 2 EL gehackte Petersilie.

Mandarinenpunsch

Zutaten (für 6 - 10 Gläser): 500 ml Mandarinensaft (frisch gepresst), 300 ml Apfelsaft, 1 Zitrone, 1/2 Vanilleschote, 2 Zimtstangen, 2 St. Sternanis, 4 St. Gewürznelken, ca. 3 EL Honig. 1/2 bis 3/4 l Tee nach Belieben (ich habe diesmal grünen Tee mit Ingwer und Zitrone genommen, aber es passt auch jeder schwarze oder aromatisierte Tee). Optional: Apfel- oder Orangenscheiben, Orangenschale oder Thymianzweige zum Garnieren.

Kürbismash-Crostini

Zutaten: ca. 1/2 kg Kürbis, Olivenöl, je 1 Zweig Thymian, Rosmarin und Salbei + 2 Zweige Salbei zum Belegen, 1 Knolle Knoblauch. 1 Baguette, 6 Scheiben durchzogener Speck (optional), 1 Becher Stracciatella di Burrata; 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer (optional).

Geschmortes Schulterscherzel

Zutaten (für ca. 4 bis 6 Personen): I kg Schulterscherzel, 50 dag Wurzelgemüse (Karotten, gelbe Rüben, Petersilie, Zeller) geputzt und würfelig geschnitten, 1/2 Porrestange, in Streifen geschnitten, 1 Zwiebel gewürfelt; Salz, Pfeffer, Senf, 1/8 l Rotwein, ca. 1 1/2 l Rindsuppe zum Aufgießen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, 5 Wacholderbeeren; Crème fraiche und 2 EL griffiges Mehl.

Erdäpfelnudeln

Zutaten (für ca. 4 Portionen): 50 dag mehlige Erdäpfel, 20 dag glattes Mehl, 1 Prise Muskat, 1 Prise Salz, 1 Ei. Salzwasser, Butter oder Öl zum Bräunen.

Mürbgebäck

Zutaten für 18 Stück: Vorteig: 50 g Weizenmehl Type 700, 25 g Laufener Landweizen hell (oder Dinkelmehl), 120 g Rohmilch (25 Grad), 8 g frische Germ. Hauptteig: Vorteig, 170 g Rohmilch, 300 g Weizenmehl Type 700, 125 g Laufener Landweizen hell (oder Dinkelmehl), 6 g Zucker, 7 g Salz, 85 g Rohmilchbutter, (optional: 4 g Gerstenmalz, siehe unten); Roggenmehl Type 500 zum Aufarbeiten.

Chili mit Truthahnresten nach Jamie Oliver

Da ich das Rezept immer wieder suche, der Link: https://www.jamieoliver.com/recipes/turkey-recipes/turkey-con-chilli/

Zutaten (für 6 - 10 Portionen, je nach Hunger): 2 rote Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Lauch, 1 roter und 1 gelber Paprika, 1 roter und 1 grüner Chili, Olivenöl, frischer Koriander (ca. 30 g, ersatzweise Petersilie), 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 gehäufter TL geräucherter Paprika (ersatzweise normaler Paprika), 1 gehäufter TL Honig (optional), 3 EL weißer Weißweinessig (optional), 600 g Truthahnreste (vom Festtagsbraten), 3 Dosen à 400 g Tomaten, 1 Dose à 400 g Bohnen oder Kichererbsen, 2 Limetten; Sauerrahm zum Servieren. 

Graubündner Nusstorte

Zutaten für den Teig: 350 g Mehl, 250 g Butter, 200 g Backzucker, 1 Messerspitze Salz, 1 Ei. Für die Füllung: 200 g Zucker, 300 g Walnüsse (grob gehackt), 0,1 l Schlagobers, 3 EL Honig. Fett und Mehl für die Form, 1 Eidotter und 1 EL Milch zum Bestreichen. 

Amarettini

Zutaten: 1 Eiklar, 1 Prise Salz, 100 g Kristallzucker, 100 g geriebene Mandeln, 2 EL Amaretto. Staubzucker zum Bestäuben.